Negrella Vino tinto 2022
El nombre “Negrella” hace referencia a la variedad de uva minoritaria con la que se elabora el vino. En realidad tiene dos nombres: “Callet Negrella” o “Callet de Cas Concos”. Cas Concos es una zona de Mallorca donde se redescubrió la variedad en uno de los viñedos más antiguos y abandonados de Mallorca. La edad de este viñedo también fue el motivo por el que se tomó la decisión de probar las variedades en este campo específico.
FentVi
La uva procede de la finca “Can Baratat”, situada en la zona de “Sa Serra” en el municipio de Llubi. Está en pleno centro de Mallorca y el viñedo está situado en una ligera pendiente (4%) con orientación Sureste.
100% Callet Negrella
vol. – 12,96% ꟾ Acidez tartárica – 5,5 g/L ꟾ pH 3,80 ꟾ Azúcar 0 g/L
Cultivo según parámetros de Agricultura Ecológica con deshierbe mecánico (sin herbicidas) y abono orgánico. Se priorizan tratamientos preventivos menos agresivos para las plantas, la fauna y el medio ambiente. Sistema de espaldera: doble cordón Royat, simple y doble Guyot con una densidad de 4000 plantas/Ha.
“Blanquer”. Profundo, pobre, gran capacidad de retención de agua y alto contenido en calcio. Este tipo de suelos es ideal para climas cálidos ya que permiten prolongar la maduración lo que a su vez nos permite obtener vinos frescos, con alcohol contenido y acidez notable. Limolita calcárea.
Clima mediterráneo clásico con veranos calurosos y secos y precipitaciones concentradas durante la primavera y especialmente el otoño.
Invierno frío y seco. La primavera fue muy calurosa y ya en junio hubo una ola de calor. El verano que siguió fue muy caluroso y seco. En conclusión, un año sumamente caluroso con escasez de agua, menor producción y una cosecha que se adelantó 15 días de lo normal. Sin embargo, el producto se encuentra en perfecto estado sanitario.
Vendimia manual en cajas de 15 kg el 22 de agosto de 2022.
24 horas en refrigeración a 5°C.
Se incubó con un 25% de racimos enteros, el resto se despalilló y se incubó por gravedad. A la fermentación siguió un ligero prensado tras 14 días de contacto con los hollejos.
Tras la fermentación dejamos el vino en contacto con sus “lías” (sedimento) durante los meses de invierno para estabilizar el vino y ganar complejidad. Finalmente, tras un ligero proceso de filtrado, el vino se embotella.
Apariencia: violeta pálido
Nariz: Aromas de frutos rojos y notas balsámicas propias de la variedad.
Boca: Fresco y “de capa baja”, con estructura y final agradable.
